Hur använder man en bryneknivslipare?

Hej där! Jag är en leverantör av knivslipare, och idag ska jag dela med mig av hur man använder en bryne knivslipare. Oavsett om du är en professionell kock eller en husmanskock, är en vass kniv ett viktigt verktyg i köket. Och ett bryne är ett av de bästa sätten att hålla dina knivar i toppskick.

Förstå ditt bryne

Först till kvarn, låt oss prata om vad ett bryne är. En bryne är ett block av slipande material som används för att slipa knivbladen på knivar och andra skärverktyg. Det finns olika typer av bryne, inklusive natursten och syntetiska. Syntetiska bryne är vanligare nu för tiden eftersom de är mer konsekventa i sin grus och prestanda.

Du hittar vanligtvis brynestenar med olika kornnivåer. Lägre korntal, som 200 - 400, är ​​för grovslipning. De är bra för att fixa en riktigt tråkig eller skadad kniv. Högre korntal, säg 1000 - 8000, är ​​för finslipning och finslipning av kanten till en knivskarp finish.

Förbereder brynet

Innan du börjar skärpa måste du förbereda brynet. Om det är en ny sten kan du behöva blötlägga den i vatten under en viss period. För de flesta syntetiska brynen räcker det med blötläggning i ca 10 - 15 minuter. Detta hjälper till att hålla stenen smord under skärpningsprocessen och förhindrar att metallspånen täpper till stenens porer.

När den är blöt, ta ut den och placera den på en stabil yta. Du kan använda en halkfri matta under brynet för att se till att den inte rör sig medan du slipar.

Håll kniven rätt

Sättet du håller i kniven är avgörande för ett bra slipjobb. Håll kniven i handtaget stadigt men inte för hårt. Du vill ha bra kontroll över bladet. Vinkeln med vilken du håller kniven mot brynet är också mycket viktig. För de flesta köksknivar är en vinkel på 20 grader idealisk. Du kan använda en skärpningsguide om du har problem med att behålla vinkeln, men med lite övning kommer du att kunna göra det för hand.

Skärpningsprocess

Låt oss nu gå in på själva skärpningsprocessen. Börja med den grova sidan av brynet om din kniv är väldigt matt. Placera kanten på kniven i 20 - graders vinkel på brynet, nära änden närmast dig. Applicera ett lätt tryck och tryck kniven över stenen i en framåt och lätt nedåtgående rörelse. Se till att hela kanten på bladet kommer i kontakt med stenen.

Gör cirka 10 - 15 slag på ena sidan av bladet. Vänd sedan på kniven och gör samma antal slag på andra sidan. Fortsätt omväxlande sidor tills du är nöjd med skärpan. Du kan kontrollera skärpan genom att försiktigt skära igenom ett papper. Om kniven skär smidigt utan att slita sönder papperet blir den vass.

Efter att ha använt den grova sidan, byt till den finkorniga sidan av brynet. Upprepa samma process, men den här gången, använd ett lättare tryck. Den finkorniga sidan är till för att förfina kanten och göra den ännu skarpare. Gör ca 15 - 20 slag på varje sida.

Finslipa kanten

När du har slipat kniven på brynet är det en bra idé att slipa eggen. Du kan använda ett slipstål för detta. Håll slipstålet vertikalt på en stabil yta. Placera kanten på kniven i samma 20 - graders vinkel på honingstålet, nära toppen. Dra ner kniven längs med honingstålet i en mjuk rörelse, med ett mycket lätt tryck. Gör ca 5 - 10 slag på varje sida. Detta hjälper till att justera de mikroskopiska tänderna på kanten av bladet och ger det en sista polering.

Andra typer av knivslipare vi erbjuder

Som knivslipleverantör erbjuder vi även andra typer av knivslipare förutom bryne. Till exempel vårRullande knivslipareär ett utmärkt alternativ för snabb och enkel skärpa. Den är mycket bärbar och kan användas på språng.

VårKnivslipstensetkommer med olika kornstenar, så att du kan göra både grov- och finslipning i ett set. Och om du letar efter något mer hållbart och hållbart, vårKnivslip diamantär ett toppval. Diamantslipare är kända för sin snabba och effektiva slipförmåga.

Underhåll av brynet

När du är klar med slipningen är det viktigt att ta hand om brynet. Skölj den under rinnande vatten för att ta bort metallspån och skräp. Torka den ordentligt med en ren trasa och förvara den på en torr plats. Om du märker att stenen blir igensatt med tiden kan du använda ett stenrengöringsmedel eller ett finkornigt sandpapper för att rengöra ytan.

Slutsats

Att använda en bryneknivslip kan verka lite knepigt till en början, men med övning blir det en annan natur. En vass kniv gör inte bara dina matlagningsuppgifter lättare utan också säkrare. Och som leverantör är vi här för att förse dig med knivsliparna av bästa kvalitet för att möta dina behov.

Om du är intresserad av våra produkter eller har några frågor om knivslipning, tveka inte att höra av dig. Vi hjälper dig alltid att välja rätt slipare för dina knivar och guidar dig genom slipningsprocessen. Oavsett om du är en liten restaurangägare som vill ha vässare eller en husmanskock som vill hålla dina köksknivar i bra form, så har vi dig täckt.

Referenser

• "The Complete Guide to Knife Sharpening" av Knife World Magazine
• "Kitchen Knives: Sharpening and Maintenance" av Home Cooking Experts Association